储存与勾兑，蒸馏所得的各次序酒酒质不尽相同，在这7次取酒中，从原酒的质量看，前2次序的酒质较差，酱香弱，酒体单薄，出现霉味、生涩味较重。第3、4、5次酒，酒质较好，第6次酒带有较好焦香，第7次酒因为出酒率低。在各次序的蒸酒过程中，窖内不同层次的酒体风格也不尽相同，一般来说，上层酒酱香较好，中层酒比较醇甜，而基层酒窖底香较好，故在蒸酒时应分层蒸酒。根据不同次序，不同类型的原酒要分开储存于容器中，分别储存。通过三年陈化使酒味醇和，绵柔。经储存三年后的原酒，经精心勾兑而成“酱香浓郁，浑厚净爽，幽雅细腻，回味悠长”的酱香型白酒。