五粮液：高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，茅台和五粮液都是大曲酒，（优质的酒都是大曲酒），由于制曲的温度不同，香型和口感也彻底不同。五粮液是中温大曲，制酒温度在55-60度之间，制曲原料是大麦、豌豆。在中温制曲时，需操控好温度，当温度超越60度时，靠翻曲放潮降温。中温制曲的糖化力和发酵力要比高温制曲高，出酒率也要高一些，可是酒体香味要比高温制曲淡一些，具有芳香浓郁、酒体丰满的典型特点。